·澀味并不是一種味道
當我們喝六堡生茶時感受到的澀味，
實際上是一種感覺，
是口腔黏膜蛋白質(zhì)凝固時所引起的收斂之感，
并非是一種味道。
澀味是由于茶單寧或茶多酚與唾液中的蛋白質(zhì)締合而產(chǎn)生沉淀或聚集體引起的，
茶葉中的澀主要是由多酚類物質(zhì)引起的，
多酚類物質(zhì)中占比例最多的是兒茶素。
·澀味并不是一種味道
當我們喝六堡生茶時感受到的澀味，
實際上是一種感覺，
是口腔黏膜蛋白質(zhì)凝固時所引起的收斂之感，
并非是一種味道。
澀味是由于茶單寧或茶多酚與唾液中的蛋白質(zhì)締合而產(chǎn)生沉淀或聚集體引起的，
茶葉中的澀主要是由多酚類物質(zhì)引起的，
多酚類物質(zhì)中占比例最多的是兒茶素。
